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        豬肝 食療食物

        【簡介】為豬科動物豬的肝臟。
        【功用】補肝養血,明目。主治:肝血不足,目昏眼干,或夜盲,貧血,面色萎黃。

        成分:含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸、膽固醇等。
    性味歸經:味甘、苦,性溫。入肝經。
    用法:煮;炒或煎湯,或制成肝粉。
    注意:豬肝膽固醇含量高,患有動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓者不宜多食。
    【應用舉例】1.綠豆50克,大米100克,鮮豬肝10o克。先 加水煮綠豆,半熟時加入凈大米,如常法煮粥,臨熟時,加入切碎的豬肝,再煮至熟透,即可食用。適用于營養不良性弱視,水腫,暑熱煩渴,也可用于慢性肝病、高脂血癥。2.豬肝下具,細切,去筋膜,加入蔥白、豆豉汁,煮作羹,待臨熟時,打入3個雞蛋,稍煮片刻即可。適用于肝臟虛弱,遠視無力。3.豬肝500克,玄參15克加水煮1小時,撈出豬肝,切成薄片待用。另取鍋,加油燒熱,放入蔥、姜稍炒,再入豬肝及料酒、醬油、鹽少許,加原湯2匙,翻炒一下即成。適用于兩目干澀昏花,視力減退。4.新鮮豬肝100克,夜明砂6克。將豬肝切成薄片,放入碟子里,加上夜明砂,上鍋蒸熟。每日1次,連食3~6日。適用于夜盲癥,視力模糊。

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