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【簡介】為豬科動物豬的肝臟。
【功用】補肝養血，明目。主治：肝血不足，目昏眼干，或夜盲，貧血，面色萎黃。
成分：含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸、膽固醇等。
性味歸經：味甘、苦，性溫。入肝經。
用法：煮；炒或煎湯，或制成肝粉。
注意：豬肝膽固醇含量高，患有動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓者不宜多食。
【應用舉例】1.綠豆50克，大米100克，鮮豬肝10o克。先 加水煮綠豆，半熟時加入凈大米，如常法煮粥，臨熟時，加入切碎的豬肝，再煮至熟透，即可食用。適用于營養不良性弱視，水腫，暑熱煩渴，也可用于慢性肝病、高脂血癥。2.豬肝下具，細切，去筋膜，加入蔥白、豆豉汁，煮作羹，待臨熟時，打入3個雞蛋，稍煮片刻即可。適用于肝臟虛弱，遠視無力。3.豬肝500克，玄參15克加水煮1小時，撈出豬肝，切成薄片待用。另取鍋，加油燒熱，放入蔥、姜稍炒，再入豬肝及料酒、醬油、鹽少許，加原湯2匙，翻炒一下即成。適用于兩目干澀昏花，視力減退。4.新鮮豬肝100克，夜明砂6克。將豬肝切成薄片，放入碟子里，加上夜明砂，上鍋蒸熟。每日1次，連食3～6日。適用于夜盲癥，視力模糊。 |
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