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肝火亢進
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臨床表現 煩躁不安，性急易怒，怕熱，口苦自汗，頭暈目眩，肢體震顫，舌質紅，苔薄白或微黃，脈弦數。 |
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【干燒冬筍】 |
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| 配方： |
冬筍300克，枸杞子10克，麥冬10克，鮮菊花5克，生梔子2克。 |
| 制法： |
冬筍切成菱形塊，入油鍋低溫炸成金黃色，撈出入另一鍋加清湯及調料和上述四藥，旺火燒開后移至小火，熬至鹵汁干，即可裝盤食用。 |
| 功效： |
清肝瀉火，消痰育陰。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
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【菊蚌懷珠】 |
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| 配方： |
凈蚌肉10個，豬肉餡100克，雞蛋清1個，黃酒15克，鮮菊花10克，鮮竹葉數片，浙貝粉3克。 |
| 制法： |
先將蚌肉邊用木棰槌松，放入鍋中用小火煮至肉爛，撈出涼置。將肉餡與浙貝粉、蔥、姜、鹽、蛋清等攪拌均勻，制成20個小丸子，入沸水氽熟。然后將每個蚌肉一分為二，每個夾丸1個。大碗中鋪墊竹葉數片，將蚌肉懷珠放在竹葉上，加少許黃酒，上籠蒸5～10分鐘取下。另用一鍋倒入肉清湯，燒沸，加適量鹽、味精、鮮菊花。將此湯澆在蚌肉上，配一碟胡椒粉即可。 |
| 功效： |
清肝瀉熱，散結除癭。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
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【海帶陳皮蘿卜湯】 |
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| 配方： |
海帶25克，白蘿卜250克，陳皮2小片。 |
| 制法： |
白蘿卜、海帶切絲，與陳皮共煮半小時，做成湯后，加鹽及調料調味。 |
| 功效： |
消堅理氣解郁。 |
| 用法： |
每日1劑，分2次喝湯吃蘿卜海帶。 |
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【抑亢粥】 |
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| 配方： |
玄參15克，牡蠣20克，貝母15克，粳米100克。 |
| 制法： |
將玄參、牡蠣、貝母一同放入砂鍋中煎湯取汁去渣，再放人粳米，煮成稀粥服食。 |
| 功效： |
清肝養陰。 |
| 用法： |
每日1劑，作早晚餐服食。 |
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【紫菜魚卷】 |
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| 配方： |
凈青魚肉250克，雞蛋4個，紫菜4張。 |
| 制法： |
將青魚肉捶成泥，加紹酒、姜汁、胡椒粉、味精各1克，蛋清1個，精鹽2克，水淀粉25克，攪打成魚茸。雞蛋打碎，加精鹽、水淀粉，用平底鍋攤成4張蛋皮。蛋皮鋪于案板上，再鋪上魚茸，再蓋上紫菜1張，又鋪1層魚茸，向前卷成圓筒形，兩頭粘上水淀粉，照樣做完后，置于蒸籠內，用沸水旺火蒸熟即成。 |
| 功效： |
養肝明目，益氣化痰。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
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【香油三絲】 |
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| 配方： |
水發海帶100克，綠豆芽120克，香干皮100克，香油45克，芝麻醬30克。 |
| 制法： |
將水發海帶洗凈蒸熟，切成細絲，香干皮切成細絲，綠豆芽洗凈，入沸水中氽斷生，瀝干水分，共同盛盤內，加入白糖、味精、芝麻醬、香油、醬油調拌均勻即成。 |
| 功效： |
清熱消痰利水。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
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