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    春季嘗鮮正當時 食用野菜須謹慎


    www.itsdkk.com  來源: 北京晚報  日期: 2021-04-08

      進入4月,香椿、榆錢等受到市民歡迎。不過有醫生提醒,香椿、榆錢雖然富含營養,但并不適合所有人吃,食用時也需適量。另外此時是一年野菜旺盛生長的時節,不少市民熱衷挖野菜,專業人士提醒,不要隨便采摘路邊的野菜。
     
      香椿榆錢賣得火
     
       “香椿2元一兩,便宜賣了!”4月6日中午,在東城區美術館后街一家菜市場內,很多攤位上都售賣香椿,商販的叫賣聲不絕于耳。在各種綠葉菜中,一捆捆深褐色的香椿碼放整齊,鮮嫩濕潤,十分惹眼。“這是海南產的香椿,天熱不易儲存,用水泡著香椿根是為了保鮮。這兩天香椿賣得不錯,每天都能賣完。”在西城區安德路一家菜市場內,香椿剛上貨半天,就只剩下半筐。“每天都有人來問香椿還有沒有。”商販說。
     
      記者走訪發現,目前香椿的價格在2元一兩至2.5元一兩不等,與幾元錢一斤的日常蔬菜相比,貴了不少。“以前我家門口有棵香椿樹,每年春天都要嘗一回鮮兒,后來搬家了,這個習慣也沒改變,我就喜歡香椿那種特殊的香味。”市民楊先生說。
     
      在通州區張家灣鎮農貿市場,有商販售賣榆錢。一大叢圓圓的綠色“銅錢”堆放在攤位上供人挑選,10元一斤,還可以砍價。“每年就賣這一回,蒸著吃、涼拌、做餡兒都好吃。”商販努力推銷著,不少顧客都被吸引過來開始挑選。
     
      楊樹花美食做法多
     
      除了香椿、榆錢等市面上常見的春季嘗鮮菜,楊樹花也被人們用來“做菜”。“小時候吃的東西少,就從路邊上撿楊樹花,回來拌上肉餡兒能包一頓餃子。”市民李女士分享說,“用水充分浸泡,高溫煮熟以后口感特別肉頭兒,吃完沒有任何不適的感覺。”用楊樹花入餡兒的不止李女士一人,記者在網上搜索后發現,蒸煮、辣炒……以楊樹花為原料的美食做法層出不窮。
     
      ■提醒
     
      春菜雖好吃但要適量
     
       “香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、黃酮類物質及多種礦物質,具有抗氧化、抗血栓、提高免疫力的一些功效;榆錢則可以保護胃黏膜,是春季嘗鮮、豐富餐桌的好選擇。”中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任、中國營養學會注冊營養師劉金英說,“但也提醒大家,香椿中含有大量的亞硝酸鹽,在食用前一定要用沸水焯一下,吃的時候也要適量,患有過敏性疾病、糖尿病、高血壓的人群更要少吃。”
     
      劉金英介紹,楊樹花、蒲公英、桃花瓣都是藥食同源的植物,是可以食用的,但其性味偏寒,適合有炎癥、食火、便秘的人吃,脾胃虛寒的人不宜多吃。
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