<span id="pcpqs"><output id="pcpqs"><b id="pcpqs"></b></output></span>

    <span id="pcpqs"><output id="pcpqs"></output></span>
    <optgroup id="pcpqs"></optgroup>

    <optgroup id="pcpqs"><i id="pcpqs"><del id="pcpqs"></del></i></optgroup>
    <sub id="pcpqs"><sup id="pcpqs"></sup></sub>
    <track id="pcpqs"><i id="pcpqs"></i></track>
     醫藥網 > 健康家園 > 健康導航/飲食健康

    舌尖上的臘味


    www.itsdkk.com  來源: 健康報  日期: 2020-03-05

     
     “臘七臘八,腌肉腌鴨”。進入臘月上旬之后,冬天晴好的日子里,走在鄉下,或小鎮上青石板鋪就的小巷里,每戶人家院子里,屋檐下長長的竹竿上,一串一串掛著的,都是趕著曬太陽的臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘貨。到了臘月下旬之后,臘味的肉香便會浸潤豐盈每一個日子,有濃得化不開的年味,顯示了農家年末歲尾的富裕和喜慶。

     

      每年臘月,我總要買上40斤豬肉,一半腌制臘肉,一半腌制臘腸。我樓下住戶芳醫生、羅護士在菜市買了肉,直接交加工費讓人代灌臘腸。我之所以愿意親力親為,只是不愿把母親傳授給我的灌臘腸技藝在我手中失傳,更重要的是在親手腌制它們的過程中,懷念我在母親身邊的春節。早些年手下兩名剛成家的年輕護士還專程請我去她們家傳授如何做臘腸。我好幾次要培訓80后的女兒接我的班,女兒每次都找各種理由推脫。早幾天,女兒對我說:“老媽,像您這么能干持家,又愛入廚的女性,到了我們這一代,恐怕要絕跡了。如今超市什么食物都有賣,何必給自己找累。明年過年你老人家不必做臘肉臘腸啦,我網購臘腸臘肉回來。”

     

      “丫頭,我不愛吃商場的臘腸,放有添加劑,味道哪有自己做得好。”我的話未講完,女兒已坐回到她的電腦前去了。

     

      在老家鄉下,進入臘月前夕,各家各戶的男性壯勞力們,就要組成“互助組”,將自家養了一年的肥豬從豬圈里拖出來殺掉,稱之為“殺年豬”。原本寧靜的鄉村變得異常熱鬧起來,小孩子們奔走相告,走東家串西家去看熱鬧,女人們則掩藏不住一臉的笑意,開始著手做腌制臘肉臘腸的準備工作。

     

      當肥豬被徹底脫毛凈身,拆去骨頭之后,將五花肉、肋條肉砍成兩斤重的條塊,放入盆缽里,撒入適量的花椒粉、五香粉、精鹽、酒、糖、醬油,用手拌勻,壓實,腌上48小時,就可拿出來穿上細繩掛在竹竿上曬太陽,若曬前將肉過一下沸水,則更容易曬干肉中的水分。腌制臘肉最好選五花肉,不肥不瘦,腌出的臘肉口感最佳。臘肉要曬到深紅油亮,才算真正入味。

     

      近些年有的農戶學城里人,買了絞肉機或灌臘腸的機器代替了過去原始的手工操作,省力又快捷。將半肥半瘦的豬肉切碎或絞碎后放入盆體里,將按比例稱好的五香粉、精鹽、白糖、酒(愛吃川味臘腸的人可加一些辣椒粉)倒入肉中,用手仔細拌均勻,壓實,腌制24小時后,就可灌制臘腸,用細棉繩在每5寸長的地方扎緊,就可掛在竹竿上曬太陽。如果光照好,又有北風吹,一般曬到20天之后臘腸已瘦身堅硬,即可食用。也有用甘蔗皮(渣)燒火熏臘腸,味道不錯。

     

      用臘肉臘腸招待客人,是不用你消耗任何腦力去鉆研烹飪技術的。放在鍋里隔水蒸熟,或是放進電飯鍋里與米飯同煮。上桌前,將臘肉、臘腸切片盛在碟子里即可。臘肉作主菜,生蒜苗或西芹切段作輔料合炒,也是很好吃的。臘肉臘腸的那種香,直達你的味蕾深處,讓你充分感受著生活是多么的美好。

    打印】 【關閉】   

    【版權聲明】秉承互聯網開放、包容的精神,醫藥網歡迎各方(自)媒體、機構轉載、引用我們原創內容,但要嚴格注明來源醫藥網;同時,我們倡導尊重與保護知識產權,如發現本站文章存在版權問題,煩請將版權疑問、授權證明、版權證明、聯系方式等,發郵件至pharmnet@netsun.com,我們將第一時間核實、處理。


    健康推薦
    ·科普:“隱形奧密克戎”會...
    ·春節食品安全消費提示發布...
    ·萬物生發 春季養肝正當時
    ·真感冒了喝熱粥有用嗎?這...
    ·冬季滑雪不受傷 防護急救...
    ·當心玩雪引發的婦科危機 ...
    ·嗓子疼、肩膀疼、左臂疼…...
    ·重視心理健康教育 讓更多...
    ·為什么餐前半小時吃蘋果有...
    開心一笑
    ·
    量血壓時常做這6件事?...
    ·
    望梅止渴也能夠引發肝臟...
    ·
    女人絕經居然有好處 這3...
    ·
    玩拼圖、聽音樂!11個習...
    ·
    專家:減重手術效果好 ...
    ·
    重視糖尿病前期, 莫讓...
    ·
    肝病新藥!吉利德口服FX...
    ·
    營養師的“雙11”囤食清...
    ·
    得了腎病綜合征竟然是腳...
    健康測試
     心理年齡測試  精神狀態測試
     老人心理健康  緊張狀況自測
    體形
    測試
    體重:
    公斤
    身高:
    標準
    體重
    食物
    熱量
    五谷類,豆類 蔬菜類
    水果類 肉類 蛋類 水產類
    油脂類 奶類 糕點小吃
    飲料類 糖類 茵藻類 全部

    呼吸系統 消化系統 泌尿系統
    造血系統 心血管系統 皮膚科
    神經及精神難病 兒科 五官科
    新陳代謝及內分泌系統 外科
    結締組織及免疫性難病 婦科

    鼻咽癌 慢性咽炎 復發性口瘡
    白血病 慢性腎炎 腎病綜合征
    糖尿病 高脂血癥 骨質增生癥
    白癜風 白塞氏病 紅斑性狼瘡
    腦積水 智力低下 脊髓灰質炎
    脊髓炎 震顫麻痹 坐骨神經痛
    肥胖癥 高血壓 胃下垂 胃癌
    白內障 青光眼 蕁麻疹 斑禿
    硬皮病 酒渣鼻 銀屑病 濕疹
    艾滋病 尿崩癥 尿石病 遺尿
    習慣性流產 乳腺增生病 不孕
    支氣管哮喘 支氣管擴張 中風
    風濕性心臟病 類風濕性關節炎
    白細胞減少癥 再生障礙性貧血
    精液異常癥 陽痿  ……更多
      站內支持: 關于公司 - 網站簡介 - 服務項目 - 領導關懷 - 使用幫助 - 意見反饋 - 法律聲明 - 友情鏈接 - 聯系我們
    兄弟站點: 生意寶 - 國貿通 - 化工網 - 全球化工網 - 紡織網 - 服裝網 - 機械專家網 - 農業網 - 蔬菜網
    浙江都市網 - 醫療器械網 - 紅娘網 - China Medical Device - 糖酒招商網 - 衛浴網 - Toocle.com - ChinaChemNet - 醫藥招商 - 醫藥招商網
    © 醫藥網 版權所有
    国产成人精品日本亚洲777
    <span id="pcpqs"><output id="pcpqs"><b id="pcpqs"></b></output></span>

    <span id="pcpqs"><output id="pcpqs"></output></span>
    <optgroup id="pcpqs"></optgroup>

    <optgroup id="pcpqs"><i id="pcpqs"><del id="pcpqs"></del></i></optgroup>
    <sub id="pcpqs"><sup id="pcpqs"></sup></sub>
    <track id="pcpqs"><i id="pcpqs"></i></track>